Le haggis est un plat traditionnel écossais composé d'abats de mouton (le cœur, le foie et les poumons), de graisse de rognons et de farine d'avoine, le tout assaisonné et cuit dans un estomac de mouton (ou une enveloppe artificielle).
Le haggis a une texture ferme et granuleuse avec des saveurs riches et épicées. Il est souvent décrit comme étant assez savoureux et légèrement épicé.
Vous pouvez essayer le haggis dans la plupart des pubs et restaurants traditionnels en Écosse, surtout à Édimbourg, Glasgow et dans les Highlands.
Oui, le haggis est totalement sans danger à manger, tant qu'il est préparé et cuit correctement. Les ingrédients sont similaires à ceux utilisés dans d'autres types de charcuterie.
Oui, il existe des versions végétariennes du haggis, qui utilisent des lentilles, des haricots et des légumes à la place des abats de mouton. Elles sont tout aussi délicieuses !
Le haggis est souvent servi avec des "neeps and tatties", c'est-à-dire des navets (ou rutabagas) et des pommes de terre en purée. Un peu de sauce whisky peut également rehausser les saveurs.