Le Pérou est réputé pour sa riche gastronomie. Et parmi les plats les plus populaires du pays figure le fameux ceviche. Cette recette de poisson mariné dans du jus de citron est un véritable délice pour les papilles.
La ville de Lima, la capitale du Pérou, est un véritable paradis pour les amateurs de ceviche. On y trouve de nombreux restaurants et échoppes qui proposent cette spécialité. Le marché de Surquillo est un endroit incontournable pour déguster un excellent ceviche à un prix raisonnable. Si vous cherchez une expérience plus haut de gamme, rendez-vous au restaurant La Mar, tenu par le célèbre chef Gaston Acurio.
Le secret de la réussite du ceviche réside dans la qualité du poisson frais. Il est donc recommandé de choisir un restaurant qui se trouve près de la mer et qui propose des produits de qualité. Le poisson doit être mariné dans du jus de citron vert pendant quelques minutes seulement, afin de ne pas le cuire complètement. Les oignons rouges, le piment, la coriandre et les chips de maïs sont des ingrédients clés qui donnent sa saveur unique à ce plat.
Si vous préférez faire votre propre ceviche, sachez que de nombreuses épiceries péruviennes en ligne vendent des kits pour préparer cette recette chez soi. C'est une façon amusante et originale de découvrir la cuisine péruvienne depuis chez soi !
N'hésitez pas à accompagner votre ceviche d'un verre de pisco sour, le cocktail national du Pérou.
Et pour plus de conseils sur la cuisine péruvienne, ainsi que sur d'autres expériences culinaires du monde, rendez-vous sur notre rubrique Expériences culinaires du monde.
Le ceviche est un plat composé de poisson cru mariné dans du jus de citron vert et agrémenté d'oignon rouge, de coriandre et de piment. C'est une spécialité culinaire du Pérou.
Les meilleurs ceviches se trouvent généralement dans les petits restaurants locaux, appelés cevicherias. Vous pouvez en trouver dans les grandes villes comme Lima, Arequipa et Trujillo.
Le ceviche est souvent accompagné d'une bière locale, comme la Cusqueña ou la Cristal. Vous pouvez également opter pour une boisson fraîche et acidulée comme le chicha morada, une boisson à base de maïs violet.
Le ceviche est souvent pimenté, mais cela dépend du goût personnel. Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez demander au restaurateur de ne pas mettre de piment.
Le poisson utilisé dans un ceviche est généralement du poisson blanc, comme le corvina ou le lenguado. Cependant, vous pouvez également trouver des variantes avec du thon ou de la crevette.
Le ceviche est généralement servi dans un grand bol ou une assiette creuse. Vous pouvez manger le poisson mariné avec une cuillère, ou l'envelopper dans une feuille de laitue ou de chou pour le manger en tant que taco.